LA CARTE DE SAISON

Les entrées de saison

 

Cecina de León / 12

18 mois d‘affinage, fumée au chêne vert, province de León

 

Sardines millésimées, huile d’olive / 12

Beurre de baratte

 

Rillettes de canard maison (FR) / 10

Au piment d’Espelette

 

Rôti de cochon du Perche comme un vitello tonnato (FR) / 11

Crème aux anchois, chimichurri

 

Moules de Galice au guanciale / 12

Gingembre, basilic thaï

 

Merguez de la boucherie Jean-Louis (FR) / 11

Homous, tapenade

 

Asperges blanches de Loire / 12

Gribiche, croûtons

 

Croquettes de pois chiches / 10

Sauce yaourt, piment

Les plats de saison

 

Tartare de bœuf Aubrac (FR) / 25

Frites maison, salade

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Poulpe grillé / 25

Pommes de terre nouvelles, émulsion de morue, sauce vierge

 

Pêche du jour / 26

Selon arrivage, demandez le programme !

 

Feuilleté aux asperges vertes, épinards et ricotta / 19

Sauce hollandaise

 

Ris de veau rôti (FR) / 38

Artichauts, petits pois à la française

 

Côtelettes d’agneau de Sisteron (FR) / 27

Chorizo, houmous, carottes nouvelles

 

Côte de cochon d’Île-de-France (FR) / 28

Frites maison, mayonnaise au sirop d’érable, salade

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À partager : 

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L-Bone de bœuf normand, os à moelle (FR) / 90

Matûré 30 jours
1 kg environ
Accompagné de frites maison et de salade

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Côte de veau du Sud-Ouest à la milanaise (FR) / 75

Beurre au citron et câpres
800 grammes

Accompagnée de frites maison et de salade

 

Suggestion de la Mer

Une aile de raie, un turbot, un homard ...
Selon arrivage, demandez le programme !